Análises físico-químicas de chantilly de leite de búfala.

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dc.contributorL. Sewnarine Cancela, UFPA; L. Piani Correa, UFPA; S. E. Nunes Moon, UFPA; L. G. Gabriel Garcia Sodré, UFPA; A. Nonata Gama da Costa, UFPA; JOSE RIBAMAR FELIPE MARQUES, CPATU; C. A. Brito Negão, UFPA; E. Carvalho de Souza, UFRA; A. dos Santos Silva, UFPA.
dc.creatorCANCELA, L. S.
dc.creatorCORREA, L. P.
dc.creatorMONN, S. E. N.
dc.creatorSODRÉ, L. G. G. G.
dc.creatorCOSTA, A. N. G. da
dc.creatorMARQUES, J. R. F.
dc.creatorBEGÃO, C. A. B.
dc.creatorSOUZA, E. C. de
dc.creatorSILVA, A. dos S.
dc.date2023-12-07T19:32:46Z
dc.date2023-12-07T19:32:46Z
dc.date2023-12-07
dc.date2019
dc.date.accessioned2026-06-30T23:53:20Z
dc.descriptionA externalidade da indústria de lacticínios dos bubalinos, com ênfase na produção do leite é uma atividade que tem crescido e adquirido demasiada visibilidade nos últimos anos no Brasil, particularmente no Estado do Pará. Devido aos diversos benefícios deste produto ao ser humano, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade do chantilly obtido a partir do leite de búfala, ao avaliar os parâmetros físico-químicos (pH, densidade, condutividade elétrica, umidade e sólidos solúveis totais). Os resultados demonstram-se semelhantes às conclusões de outros autores, embora dados da umidade e densidade não tenham sido encontrado em outra literatura, os resultados obtidos indicam que o produto é de qualidade.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 59., 2019, João Pessoa. Trabalhos aceitos. Rio de Janeiro: ABQ, 2019.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1159331
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/392587
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBúfalo
dc.subjectBubalus Bubalis
dc.subjectProduto Derivado do Leite
dc.subjectControle de Qualidade
dc.titleAnálises físico-químicas de chantilly de leite de búfala.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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