Estudios de separación y caracterización de pigmento en caldos de fermentación de Botryodiplodia theobromae
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Los flavonoides son pigmentos y metabolitos secundarios de amplia distribución en el reino vegetal. Están distribuidos en plantas superiores y criptógamas, aunque en menor cantidad y variedad también en hongos y bacterias. Los flavonoides son compuestos constituyentes de la parte no energética de la dieta humana. Se han identificado más de 5.000 flavonoides diferentes y se han demostrado múltiples efectos positivos debido a su acción antioxidante y eliminadora de radicales libres; así como efectos antiinflamatorios, antivirales o antialérgicos y un papel protector frente a enfermedades cardiovasculares, cáncer y diversas patologías. Dependiendo de las diferentes características estructurales que pueden presentar; un grupo de flavonoides ha sido clasificado como antocianinas. El proceso fermentativo con el hongo Botryodiplodia theobromae en cultivo estático durante aproximadamente 15 días permite obtener ácido jasmónico como metabolito secundario, así como un pigmento en el caldo de cultivo. En el presente trabajo se desarrolla un estudio de separación del pigmento obtenido en el caldo de fermentación, después de haber realizado la extracción líquido-líquido y la disolución de la fase acuosa resultante con una mezcla de solventes adecuada. La posterior caracterización se llevó a cabo utilizando métodos espectroscópicos.
Palabras clave
Agrociencias