Sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos

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dc.creatorNutrition Division
dc.date2023-10-05T12:48:05Z
dc.date2023-10-05T12:48:05Z
dc.date2002
dc.date2019-05-30T13:00:18.0000000Z
dc.date.accessioned2026-06-28T01:29:27Z
dc.descriptionEste manual de capacitación sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos está dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las prácticas de higiene de los alimentos y en el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC). El manual se compone de tres capítulos: Principios y métodos de capacitación; Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos; y Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC). Los dos últimos capítulos han sido diseñados para considerar las recomendaciones y directrices de la Comisión del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos y sobre APPCC, con el fin de estandarizar la metodología de capacitación para la aplicación del sistema APPCC a nivel mundial. Cada capítulo está dividido en módulos específicos de capacitación, lo que permite al instructor seleccionar capítulos y módulos según el grado de conocimientos, experiencia y responsabilidades específicas que tengan los alumnos.
dc.format246 p.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier9253041153
dc.identifierhttps://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/W8088S
dc.identifierhttp://www.fao.org/3/a-w8088s.pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/337977
dc.languageSpanish
dc.publisherFAO ;
dc.relationFAO Agricultural Policy and Economic Development Series
dc.rightsFAO
dc.titleSistemas de calidad e inocuidad de los alimentos
dc.titleSistemas de calidad e inocuidad de los alimentos
dc.titleManual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC)
dc.typeBook (stand-alone)

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