Efecto de un tratamiento de frío (a 1,5° C) y la humedad relativa sobre las características físico-químicas de frutos de uchuva Physalis peruviana L. durante el posterior transporte y almacenamiento
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Universidad Nacional de Colombia
Resumen
Descripción
Los efectos de un tratamiento de frío propuesto para el control de la mosca de la fruta Ceratitis capitata fueron evaluados en frutos de uchuva, plaga de incursión restringida en los Estados Unidos. El ensayo consistió en someter frutos de uchuva con cáliz, sin cáliz sin desinfección, y sin cáliz desinfectados con una dilución de 100 ppm de hipoclorito de sodio compuesto por cloro disponible al 6,25%, a condiciones de temperatura promedio de 1,5° C (+/-0,65) por un período de 16 días, y a dos porcentajes promedio de humedad relativa diferentes: 68% (+/-8,1) y 88% (+/-10,4). Se hicieron mediciones y análisis de variables fisiológicas y físicoquímicas a los frutos antes y después del tratamiento de frío, cada dos días, por un período de 18 días en condiciones simuladas de transporte y almacenamiento. Se concluyó, en general, que los frutos de uchuva presentan un comportamiento climatérico con respecto a su patrón respiratorio, cuyo pico fue prematuro para las uchuvas sin cáliz con respecto a los frutos con cáliz y presentándose a su vez una madurez temprana para los frutos desinfectados según su intensidad respiratoria. Para las demás variables no se observaron diferencias significativas generales o frecuentes: El comportamiento de las variables peso fresco y seco muestran una tendencia a disminuir con el tiempo para todos los tratamientos. Los valores de pH tendieron a aumentar con respecto al tiempo en todos los tratamientos, similar al comportamiento de grados Brix y acidez titulable. El índice de madurez, por su parte, tendió a aumentar con el tiempo.
Palabras clave
Agrociencias