Effect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorAFRA VITAL MATOS DIAS GABRIEL, pÓS-GRADUAÇÃO UFSCar/SÃO CARLOS, SP; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, PROF. UFSCar/SÃO CRLOS, SP; LUIZ ANTÔNIO CORRÊA MARGARIDO, PROF. UFSCar/ ARARAS; MARIA TERESA MENDES RIBIERO BORGES, PROF. UFSCar/ARARAS; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; NOBERTO ANTÔNIO LOVORENTI, UFSCar/ARARAS; SANDRA REGINA CECCATO-ANTONINI, UFSCar/ARARAS.
dc.creatorGABRIEL, A. V. M. D.
dc.creatorVERRUMA-BERNARDI, M. R.
dc.creatorMARGARIDO, L. A. C.
dc.creatorBORGES, M. T. M. R.
dc.creatorNASSU, R. T.
dc.creatorLOVORENTI, N. A.
dc.creatorCECCATO-ANTONINI, S. R.
dc.date2023-02-17T15:01:28Z
dc.date2023-02-17T15:01:28Z
dc.date2012-06-22
dc.date2012
dc.date.accessioned2026-07-07T05:31:09Z
dc.identifierCiência Rural, v. 42, n. 5, p. 918-925, maio 2012.
dc.identifier0103-8478
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/927000
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782012000500026
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/493580
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlcoholic beverage
dc.subjectSensorial quality
dc.subjectPhysicochemical quality
dc.subjectQualidade sensorial
dc.subjectQualidade físico-quimica
dc.subjectBebida Alcoólica
dc.subjectFermento
dc.titleEffect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça.
dc.titleEfeito da fermentação natural e do envelhecimento sobre a qualidade química e sensorial de cachaça orgânica Brasileira.
dc.typeArtigo de periódico

Archivos

Colecciones

Embrapa Pecuaria Sudeste (CPPSE)