Determinação de compostos fenólicos, antocianinas e avaliação da atividade antioxidante em uvas Syrah, no vinho e no resíduo da vinificação.

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dc.contributorW. P. OLIVEIRA, Universidade Federal da Bahia; LUIZ CLAUDIO CORREA, CPATSA; I. M. SANTOS, UNIVASF; V. F. P. MARQUES, UNIVASF; A. M. S. NASCIMENTO, Universidade Estadual da Bahia; DAVI JOSE SILVA, CPATSA; M. S. MIRANDA, Universidade Federal da Bahia; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
dc.creatorOLIVEIRA, W. P.
dc.creatorCORREA, L. C.
dc.creatorSANTOS, I. M.
dc.creatorMARQUES, V. F. P.
dc.creatorNASCIMENTO, A. M. S.
dc.creatorSILVA, D. J.
dc.creatorMIRANDA, M. S.
dc.creatorBIASOTO, A. C. T.
dc.date2015-12-10T11:11:11Z
dc.date2015-12-10T11:11:11Z
dc.date2015-12-10
dc.date2015
dc.date2016-03-21T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:45:12Z
dc.descriptionO objetivo da presente pesquisa foi determinar a concentração de antocianinas, compostos fenólicos e avaliar o potencial antioxidante do bagaço resultante da vinificação da uva da variedade tinta Syrah, cultivada no Vale do São Francisco, e comparar esse resíduo com a uva in natura e com o vinho obtido.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 19.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 5., 2015, Natal. Desafios analíticos e segurança alimentar. Natal: LACEN-RN: SESAP: UFRN, 2015.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1031322
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/499213
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectVale do São Francisco
dc.subjectAntocianinas
dc.subjectCompostos fenólicos
dc.subjectVinho tinto
dc.subjectVitivinificação
dc.subjectUva
dc.subjectGrapes
dc.subjectWine industry
dc.titleDeterminação de compostos fenólicos, antocianinas e avaliação da atividade antioxidante em uvas Syrah, no vinho e no resíduo da vinificação.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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