معالجة خيار البحر وتحويله إلى منتج مجفف
No hay miniatura disponible
Fecha
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
منظمة الأغذية والزراعة ;
Resumen
Descripción
تم تصميم هذا الدليل لصيادي خيار البحر في جزر المحيط الهادئ، والأنواع المبينة في هذا الدليل هي الأنواع التي يتم اصطيادها عادة في هذه الجزر.
مصطلح "المعالجة" استخدم في هذا الدليل ليعني كل خطوات تصنيع ومعالجة خيار البحر الطازج في شكل منتج مجفف، وهو ما يسمى beche-de-mer"". ويشمل التقطيع، والتمليح، والطهي، والتدخين والتجفيف لخيار البحر.
ويعتمد السعر الممنوح لصيادي خيار البحر المجفف على الأنواع التي يبيعونها، ومدى كبر حجمها وكيفية تصنيعها. وذلك لأن المستهلكين الآسيويين يرغبون في شراء المنتجات التي تبدو جيده، ولها مظهر جذاب ولها ذوق عند طهيها. لذلك، فإن الأسعار في الأسواق الآسيوية مرتفعة لخيار البحر الذي تم تصنيعه بشكل جيد، وتنخفض كثيراً لتلك التي لم يتم تصنيعها بشكل جيد.
إن العديد من الصيادين ليسوا على بينة عن أفضل الطرق لمعالجة خيار البحر وتحويله إلى منتج مجفف. وكنتيجة لذلك، قد يحصلوا على أسعار منخفضة من المشترين.
هناك العديد من الطرق المختلفة لمعالجة خيار البحر من أجل الحصول على منتج ذو جودة عالية. ويوفر هذا الدليل أفضل الممارسات التي يمكن أن يستخدمها الصيادون بتوظيف الموارد المتاحة في قراهم.