Precificação dos atributos do leite fluido no município de Juiz de Fora-MG: uma análise de preços hedônicos.
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A indústria brasileira de laticínios é uma das principais no setor de alimentação e o leite UHT tem ganhado importância nas vendas de leite fluido. O objetivo deste estudo é entender a precificação de atributos do leite fluido no mercado de Juiz de Fora – MG, observando os prêmios para as características de embalagem e teor de gordura. O estudo utilizou um modelo de preços hedônicos e verificou-se um prêmio de 7,56% para o leite semidesnatado, 40,64% para o leite sem lactose e de 13,45% para leite em embalagem de tampa rosqueavel. Tais resultados devem ser considerados pela indústria de laticínios nas estratégias de portfólio de produtos.
Palabras clave
UHT, Pasteurizado, Hedônico, Embalagens, Gordura do leite