Efecto del momento de inoculación en el proceso fermentativo de mezclas de caña y boniato
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Instituto de Ciencia Animal
Resumen
Descripción
Para comprobar el efecto del momento de inoculación en la fermentación de mezclas de caña y boniato, se realizó un experimento a escala de laboratorio, según diseño completamente aleatorizado, en arreglo factorial (3 x 4), con cuatro repeticiones por tratamiento. Se analizó el efecto del factor A (momento de inoculación): sin inocular, inoculado al inicio y a las 48 h, así como del B (tiempo en la fermentación): 0, 48, 72 y 96 h. Se partió de un cultivo activado de Rhodotorula, el cual se aisló del propio ecosistema y se incubó durante 24 h a 29 °C en zaranda, con agitación a 110 rpm. Se determinaron los siguientes indicadores del procesofermentativo: pH, amoníaco (NH3), ácido láctico y ácidos grasos de cadena corta (AGCC), tanto totales como individuales, materia seca (MS), proteína bruta (PB), proteína verdadera (PV) y urea residual. Se encontró interacción para la MS, el NH3 y la concentración de ácido acético. No hubo efecto de la inoculación sobre los valores de pH y concentración de ácido láctico. La producción de AGCC totales disminuyó cuando se inoculó al inicio de la fermentación. Los tenores de NH3 se elevaron en el tiempo, hasta las 72 h.A partir de este momento, permanecieron constantes en el tratamiento que no se inoculó y se redujo la concentración para los tratamientos inoculados. La MS se redujo hasta las 96 h para los tratamientos inoculados, mientras que, para el control sin inocular, esta reducción ocurrió hasta las 72 h. La reducción de ambos indicadores fue mayor cuando se inoculó a las 48 h. En el tratamiento inoculado, la PB se incrementó en el tiempo, a partir de las 48 h. Cuando se inoculó al inicio, los valores de PV fueron inferiores. Este indicador se incrementó en el tiempo y se estabilizó, cuando se inoculó a las 48 h. Se concluye que la inoculación tiene un efecto positivo en la dinámica de fermentación de mezclas de caña y boniato, cuando se efectúa a las 48 h de iniciado el proceso fermentativo.
Palabras clave
Agrociencias