Manual de procesamiento de frutas tropicales a escala artesanal en El Salvador. Procesamiento de frutas : procesos húmedos y procesos secos
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Editor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
El presente manual va dirigido a técnicos, productores frutícolas, empresarios con el fin de dar el conocimiento general para el aprovechamiento de las frutas tropicales cultivadas en El Salvador. Se presentan diferentes formas de procesar las frutas, utilizando diversos métodos de conservación en los cuales se aplican técnicas sencillas que combinadas con equipos y herramientas de tipo casero facilitan el procesamiento de las frutas.
Palabras clave
Procesamiento||processing||processamento||traitement, Frutas||fruits||fruta||fruits, Frutas tropicales||tropical fruits||fruta tropical||fruits tropicaux, Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie, Sistemas de cultivo||cropping systems||sistema de cultivo||système de culture, Métodos de cultivo||cultural methods||método de cultivo||mode de culture, Cultivo||cultivation||prática cultural||pratique culturale, El Salvador||El Salvador||El Salvador||El Salvador, Representación El Salvador