Influencia del encerado en la conservación del tomate (Lycopersicum sculentum L.).

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dc.audienceInvestigador
dc.audienceProfesional
dc.audienceTécnico
dc.contributorValencia, Álvaro
dc.creatorCastro Quintero, Gilberto
dc.date2018-09-28T17:41:45Z
dc.date2018-09-28T17:41:45Z
dc.date1972
dc.date.accessioned2026-06-27T04:34:20Z
dc.descriptionEnsayar un nuevo método de conservación empleando cera líquida en muestras de tomate con diferentes estados de madurez; observar la resistencia al manipuleo y almacenamiento en empaques de cartón parafinado y sin parafinar; aplicar el sistema de clasificación propuesto por el Instituto Latinoamericano de Mercadeo Agrícola, ILMA. El transporte desde Fusagasugá, lugar de la cosecha y situado a 59 km de Bogotá, se empleó un tipo de caja plegable de madera y otro tipo de cajas de cartón parafinadas y no parafinadas; con el objeto de contabilizar las clases de daños sufridos por el producto en ellas. Los frutos se clasifican según recomendaciones del ILMA. En el almacenamiento se empleó tomate verdemaduro y pintón distribuído en muestras de frutos encerados con cera tag y no encerados. De ambos grados de madurez se colocaron muestras bajo refrigeración a 9.4 grados centígrados y 90 por ciento de humedad relativa bajo las condiciones ambientales del CNIA, Tibaitatá. El proceso de encerado se hizo con el sistema de inmersión en espuma. Las observaciones hechas mostraron que, a pesar de la corta distancia de transporte, el producto maduro sufrió bastante por las vibraciones y movimientos de los frutos contra el fondo y los bordes de los listones que componen las cajas de madera. La maduración se retrazó en todos los frutos encerados: 12 días en tomate verdemaduro refrigerado (10 grados centígrados), 4 días en el pintón y 3 días para muestras pintón y verdemaduro dejadas al ambiente (7-19 grados centígrados)
dc.descriptionTomate
dc.descriptionMaestría en Ciencias
dc.descriptionMaestría
dc.descriptionSolanum lycopersicum
dc.format73 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/32994
dc.identifier1658
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/31779
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombia
dc.publisherInstituto Colombiano Agropecuario
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectEmpaquetado - Q80
dc.subjectTomate
dc.subjectConservación
dc.subjectAlmacenamiento
dc.subjectEmpaquetado
dc.subjectMaduración
dc.subjectHortalizas y plantas aromáticas
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/a11430c3-6c3c-4b4f-acc7-269ae4bbea21/download
dc.titleInfluencia del encerado en la conservación del tomate (Lycopersicum sculentum L.).
dc.typeTesis de maestría

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