Suco de uva: matéria-prima para produtos de qualidade e competitividade.
| dc.contributor | UMBERTO DE ALMEIDA CAMARGO, CNPUV. | |
| dc.creator | CAMARGO, U. A. | |
| dc.date | 2022-07-25T18:21:30Z | |
| dc.date | 2022-07-25T18:21:30Z | |
| dc.date | 2005-11-21 | |
| dc.date | 2005 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T11:29:00Z | |
| dc.description | A viticultura brasileira desenvolveu-se com base em uvas americanas, principalmente da espécie Vitis labrusca. Algumas cultivares e híbridas desta espécie como 'Isabel', 'Concord' e Bordô adaptam-se particularmente bem às condições ambientais do sul do Brasil sendo, por isso, amplamente difundidas nos estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. Embora estas uvas sejam utilizadas para consumo in natura e para a produção de vinhos, destilado, vinagre e outros derivados, elas são particularmente interessantes para a elaboração de suco. A referência de qualidade organoléptica do suco de uva está justamente nas características de aroma e sabor das uvas labruscas. A indústria brasileira de suco de uva cresceu a partir do final da década de 1970, com o início da produção de suco concentrado no Rio grande do Sul. O volume de produção ainda é pequeno, com uma média, no período de 2001 a 2004, de 76 milhões de litros/ano, o que eqüivale a um volume aproximado de 100mil ton./ano de uvas processadas para suco, representando cerca de 19,5% do volume total de uvas processadas no Estado. Cerca de 35,5% do suco de uva produzido é destinado à exportação na forma de suco concentrado e 64,5% é absorvido pelo mercado interno. O consumo brasileiro de suco de uva no período 2001 a 2004 oscilou entre 0,34 e 0,39 L per capita/ano, com uma média de 0,36 L. Há, portanto, um mercado potencial importante para o suco de uva no Brasil, além da possibilidade de maior participação no mercado externo, desde que o produto brasileiro seja mais competitivo. Neste trabalho são discutidos alguns pontos considerados importantes para o aumento da competitividade do suco de uva brasileiro, especialmente no que se refere às cultivares. | |
| dc.description | Série Documentos, 55 | |
| dc.format | p. 195-199. | |
| dc.identifier | In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/540782 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/509569 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Competitividade | |
| dc.subject | Melhoramento genético | |
| dc.subject | BRS Rúbea | |
| dc.subject | Concord Clone 30 | |
| dc.subject | Isabel Precoce | |
| dc.subject | BRS Cora | |
| dc.subject | Uvas do Brasil | |
| dc.subject | Consumo | |
| dc.subject | Produção | |
| dc.subject | Qualidade | |
| dc.subject | Sistema de Produção | |
| dc.subject | Suco | |
| dc.subject | Uva | |
| dc.subject | Variedade | |
| dc.title | Suco de uva: matéria-prima para produtos de qualidade e competitividade. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |