Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez
| dc.creator | Diana Isabel González Loaiza | |
| dc.creator | Luis Eduardo Ordóñez Santos | |
| dc.creator | Pedro Vanegas Mahecha | |
| dc.creator | Herney Darío Vásquez Amariles | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:34:26Z | |
| dc.description | En la investigación se evaluaron los cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) en tres grados de madurez. Se utilizaron 300 frutos por grado de madurez y se determinaron las características físicas (peso, volumen, densidad, diámetro equivalente, índice de esfericidad, rendimiento de pulpa y cáscara) y químicas (pH, acidez, sólidos solubles, índice de madurez (IM) y contenido de vitamina C. Los resultados mostraron que la madurez no afecta significativamente las variables físicas, pero sí las propiedades químicas de los frutos (P < 0.01), de la forma siguiente: el pH (2.89 - 2.94), los sólidos solubles (6.58 - 9.04 obrix), el IM (1.83 - 2.84) y el contenido de vitamina C (ascórbico) (4.17 - 11.95 mg/100 g de pulpa fresca); por el contrario, la acidez (cítrico) disminuyó de 3.78 para 3.21 g/100 g de pulpa fresca (P < 0.01). | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0120-2812 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169930903003 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/419878 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Colombia | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1699 | |
| dc.rights | Acta Agronómica | |
| dc.source | Acta Agronómica (Colombia) Num.1 Vol.63 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez | |
| dc.type | artículo científico |