Análisis del patrimonio gastronómico como herramienta de desarrollo sostenible en Santa Elena-Ecuador

Vista sencilla de ítem
dc.creatorMarco David Quezada Tobar
dc.creatorGladys Lola Luján Jhonson
dc.creatorGerardo Javier Segovia Chiliquinga
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-07-07T04:03:24Z
dc.descriptionLa presente investigación está centrada en describir la percepción del estado del patrimonio gastronómico y cómo este patrimonio ha influido en el desarrollo sostenible del cantón Santa Elena, de la provincia de Santa Elena-Ecuador, para el desarrollo de un modelo funcional teórico que explique el desarrollo sostenible en función del patrimonio gastro-nómico local. El estudio es una investigación básica-proyectiva, con un diseño no experimental, transversal y niveles de conocimiento descripti-vo, explicativo, predictivo con análisis de regresión logística ordinal. El tamaño de la muestra de la población de Santa Elena fue de 384 personas a las cuales se les aplicó dos instrumentos de recolección de información: el primer instrumento, referente al patrimonio gastronómico, cuenta con 21 ítems, y el segundo instrumento, referente a desarrollo sostenible en virtud del patrimonio gastronómico, 22 ítems. Se pudo describir el es-tado del patrimonio gastronómico con una percepción ciudadana del 60 % como fuerte, pero con dos de sus dimensiones con menor incidencia, éstos son el conocimiento y la organización. Así también, el estado del desarrollo sostenible donde el 84 % lo describen como débil o regular, teniendo más deficiencia el desarrollo ambiental y económico. Se evi-dencia la influencia del patrimonio gastronómico sobre el desarrollo sos-tenible en un 77,1 %. El modelo queda constituido por varios elementos del patrimonio gastronómico y ellos son: dimensiones de organización, conocimiento, simbólico y emotivo, que permitirán desarrollar la política pública local para fomentar el desarrollo sostenible en virtud del patri-monio gastronómico constituido por once artículos.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1390-8928
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=653869372006
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/6538/653869372006/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/6538/653869372006/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/6538/653869372006/653869372006.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/6538/653869372006/movil
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/450948
dc.languagees
dc.publisherUniversidad Central del Ecuador
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=6538
dc.rightsSiembra
dc.sourceSiembra (Ecuador) Num.1 Vol.9
dc.subjectAgrociencias
dc.titleAnálisis del patrimonio gastronómico como herramienta de desarrollo sostenible en Santa Elena-Ecuador
dc.typeartículo científico

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