Teor de ácido cianídrico em variedades de mandioca cultivadas em área irrigada de Petrolina.
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O uso de variedades de mandioca melhoradas e adaptadas às condições edafoclimáticas locais é um dos meios para se promover melhoria do sistema de produção da cultura, aumentar o rendimento da mandioca e diminuir possíveis intoxicações por cianoglicosídeos. Atualmente tem crescido a demanda por alimentos mais saudáveis como raízes de mandioca mansas (macaxeira ou aipim) para servir em restaurantes e também para consumo doméstico. É importante determinar o teor de HCN que cada variedade possui, principalmente quando cultivadas em sistemas diferenciados, como os irrigados. O trabalho teve como objetivo avaliar o teor de ácido cianídrico em raízes de nove variedades de mandioca cultivadas em sistema de produção irrigado em Petrolina/PE. O experimento em campo foi conduzido em blocos ao acaso com nove tratamentos (variedades) e quatro repetições no Campo Experimental de Bebedouro, pertencente à Embrapa Semiárido, em Petrolina-PE. A análise do teor de acido cianídrico (HCN) foi realizada em laboratório através do método de Williams e Edwards (1980) e modificado pelo CIAT (1981), utilizando a tabela de cores. O comportamento das concentrações de ácido cianídrico nas variedades apresentou valores entre 20 mg/kg e 50 mg/kg. As variedades Rosa Branca, Umbaúba e TSA 472 apresentaram o menor teor de cianeto (20 mg/kg), já as variedades TSA 327 e TSA 374 obtiveram 30 mg/kg. As raízes das variedades Saracura, TSA 477 e TSA 484 obtiveram 40 mg/kg, e TSA 564 teve o maior teor de cianeto (50 mg/kg). O conteúdo de Cianeto nas raízes das diferentes cultivares foi variado, porém todas as variedades de mandiocas avaliadas foram classificadas como mansas, pois apresentaram teores de cianeto inferior ou igual a 50 mg/kg sugerindo alternativas de variedades a serem selecionadas pelos produtores para produção de raízes para venda in natura.
Editora técnica Clara Oliveira Goedert.
Editora técnica Clara Oliveira Goedert.
Palabras clave
Acido cianídrico, Irrigação, Mandioca, Variedade, Cassava, Irrigation