Le poisson fermenté en Afrique
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Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
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Le poisson fermenté, par sa richesse en protéines, présente un tel intérêt nutritionnel que la FAO a lancé en 1988 une vaste étude sur ce mode de conservation du poisson dans plusieurs pays d'Afrique : Burundi, Côte-d'Ivoire, Gambie, Ghana,...