Características físico-químicas de sucos de uvas Isabel Precoce e BRS Violeta elaborados no Nordeste do Brasil.
| dc.contributor | GILDEILZA GOMES SILVA; RUSSAIKA LÍRIO NASCIMENTO; VANESSA DE SOUZA OLIVEIRA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO; JULIANE BARRETO OLIVEIRA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA. | |
| dc.creator | SILVA, G. G. | |
| dc.creator | NASCIMENTO, R. L. | |
| dc.creator | OLIVEIRA, V. de S. | |
| dc.creator | ARAÚJO, A. J. de B. | |
| dc.creator | OLIVEIRA, J. B. | |
| dc.creator | PEREIRA, G. E. | |
| dc.date | 2011-11-22T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-11-22T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-11-22T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-11-22T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-11-22 | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date | 2011-11-22T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T05:38:30Z | |
| dc.description | A avaliação da adaptação de variedades de uva destinadas à elaboração de sucos a determinadas condições de clima e solo requer estudos específicos, contando com uma avaliação analítica do produto elaborado. O objetivo do presente trabalho foi comparar os sucos obtidos a partir de duas variedades de uvas labruscas produzidas no Vale do São Francisco. Os sucos foram elaborados em triplicata pelo método artesanal, a partir de uvas das variedades BRS Violeta e Isabel Precoce. As variáveis analisadas foram pH, sólidos solúveis totais, acidez total e volátil, dióxido de enxofre livre e total, teor alcoólico, índice de cor, antocianinas totais e índice de polifenóis totais (I-280). As médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Apenas para o pH não houve diferença significativa, sendo as demais variáveis significativamente diferentes entre as variedades, nos sucos analisados. A variedade BRS Violeta apresentou excelente potencial para a elaboração comercial de sucos na região. | |
| dc.format | p. 353-359. | |
| dc.identifier | In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 6., 2011, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2011. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/906740 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/496991 | |
| dc.language | por | |
| dc.relation | (Embrapa Semiárido. Documentos, 238). | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Suco de uva | |
| dc.subject | Compostos fenólicos | |
| dc.subject | Antocianinas | |
| dc.subject | Uva | |
| dc.subject | Vitis Labrusca | |
| dc.title | Características físico-químicas de sucos de uvas Isabel Precoce e BRS Violeta elaborados no Nordeste do Brasil. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |