Efeito das variáveis de processo na redução da atividade de água de mapará (Hypophthalmus edentatus) desidratado osmoticamente.

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dc.contributorPATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
dc.creatorRIBEIRO, S. C. A.
dc.creatorARAÚJO, E. A. F.
dc.creatorAZOUBEL, P. M.
dc.creatorBARBOSA JÚNIOR, J. L.
dc.creatorTOBINAGA, S.
dc.date2011-04-09T20:04:27Z
dc.date2011-04-09T20:04:27Z
dc.date2004-09-08
dc.date2004
dc.date2020-02-04T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:31:13Z
dc.descriptionAtravés do método de superfície de resposta aplicado no processo de desidratação osmótica de filés de mapará, verificou-se que os termos lineares e quadráticos das três variáveis foram significativos para a resposta atividade de água. O modelo foi considerado significativo e preditivo a 95% de confiança.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137108
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/493626
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFilés de mapará
dc.subjectDesidratação Osmótica
dc.subjectHypophthalmus Edentatus
dc.subjectOsmotic treatment
dc.titleEfeito das variáveis de processo na redução da atividade de água de mapará (Hypophthalmus edentatus) desidratado osmoticamente.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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