Promoción del consumo de frijol biofortificado

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dc.contributorMinisterio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
dc.contributorDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributorInstituto de Ciencia y Tecnología Agrícola, Guatemala (Guatemala) (ICTA)
dc.contributorPrograma de Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria de Guatemala (CRIA)
dc.coverageGuatemala
dc.creatorAguilar Castillo, Erick Ricardo
dc.date2025-09-24T16:34:24Z
dc.date2025-06
dc.date.accessioned2026-06-30T22:08:59Z
dc.descriptionEl presente proyecto tuvo como objetivo promover el consumo del frijol biofortificado ICTA ChortíACM como estrategia para mejorar la nutrición y prevenir deficiencias de micronutrientes en poblaciones vulnerables de Guatemala. Para ello, se desarrollaron 12 recetas innovadoras a base de frijol biofortificado, seleccionadas por su pertinencia cultural, aceptabilidad sensorial y facilidad de preparación. Estas recetas fueron estandarizadas y documentadas mediante fichas técnicas que incluyeron ingredientes, procedimiento, rendimiento por porciones y tiempo de preparación. Posteriormente, se realizó la estimación de macronutrientes y la cuantificación de hierro y zinc mediante análisis de laboratorio, lo que permitió evidenciar el valor nutricional del frijol biofortificado y generar etiquetas nutricionales para cada receta. Con base en estos insumos, se elaboró y publicó un recetario técnico-educativo que integró información científica, procedimientos claros y procedimiento de preparación de las recetas basados en storytelling, con el objetivo de facilitar la apropiación del contenido por parte de los usuarios. Además, se logró la capacitación de 214 personas en cuatro departamentos del país (Huehuetenango, Chiquimula, Baja Verapaz y Chimaltenango), mediante talleres prácticos enfocados en la preparación de las recetas y la promoción de sus beneficios nutricionales. Se promovió el uso del frijol biofortificado como alimento funcional y accesible.
dc.format20 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/23755
dc.identifier4562-00
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/358812
dc.languagees
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.relationRegión Norte CRIA
dc.relationCadena de Frijol CRIA
dc.subjectCadenas de valor
dc.subjectFrijol
dc.subjectCapacitación agricola
dc.subjectDesarrollo territorial
dc.subjectGuatemala
dc.subjectformation agricole
dc.subjectGuatemala
dc.subjectagricultural training
dc.subjectGuatemala
dc.subjectformação agrícola
dc.subjectGuatemala
dc.subjectRepresentación Guatemala
dc.subjectODS 4 - Educación de calidad
dc.subjectODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
dc.titlePromoción del consumo de frijol biofortificado
dc.typeReporte técnico

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