Tecnologías de secado y potencial de la agroindustria de trozos secos de yuca en el Caribe colombiano

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dc.audienceInvestigador
dc.audienceTécnico
dc.audienceProfesional
dc.audienceProductor
dc.contributorOspina Patiño, Bernardo
dc.contributorRosero Alpala, Elvia Amparo
dc.coverageSucre
dc.coverageCórdoba
dc.coverageC.I Turipaná
dc.coverageColombia
dc.creatorRosero Alpala, Elvia Amparo
dc.creatorPérez Cantero, Shirley Patricia
dc.creatorRegino Hernández, Sol Mara
dc.creatorMartínez Figueroa, Remberto Rafael
dc.creatorTaborda Andrade, Luis Alejandro
dc.creatorContreras Valencia, Katia
dc.creatorLuna Castellanos, Lily Lorena
dc.creatorOspina Patiño, Bernardo
dc.creatorGarcía Ágredo, José Alberto
dc.creatorGallego Castillo, Sonia
dc.date2023-02-28T16:15:00Z
dc.date2023-02-28T16:15:00Z
dc.date2023-02-27
dc.date2023
dc.date.accessioned2026-06-27T05:04:42Z
dc.descriptionEste manual reúne información relevante para productores y procesa­dores de yuca, y también puede ser útil para otros actores de la cadena agroindustrial de la yuca, especialmente para quienes participan en las actividades de producción de trozos secos de yuca y en su uso posterior como materia prima en la industria de alimentos balanceados para anima­les y otros usos industriales. El capítulo 1 describe los resultados de la caracterización de los patios de se­cado encontrados en los departamentos de Córdoba y Sucre, de la región Ca­ribe, siendo estos los departamentos de Colombia donde se da el proceso de secado de yuca. Los capítulos 2, 3, 4 y 5 describen las generalidades del proce­so de secado y las tecnologías usadas en él, indicándose claramente el proce­so y las condiciones de operación. Finalmente, los capítulos 6 y 7 abordan el potencial de los trozos secos de yuca para la producción de harina refinada, así como también el análisis global y las perspectivas del mercado y de la trans­formación de trozos secos de yuca en Colombia, aquí se indica la dinámica y el potencial de la región Caribe, que se articula con la demanda de materia prima para la fabricación de alimentos balanceados a nivel nacional.
dc.descriptionCorporación Clayuca
dc.descriptionYuca
dc.descriptionMandioca - Manihot esculenta
dc.format76 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-958-740-625-2
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/38066
dc.identifierhttps://doi.org/10.21930/agrosavia.manual.7406252
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/45251
dc.languagespa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.relationColección Prácticas Agropecuarias
dc.relation[Distribución geográfica y caracterización de los patios de secado en la región Caribe colombiana](http://hdl.handle.net/20.500.12324/39846)
dc.relation[Aspectos generales sobre procesos tecnológicos para el secado de trozos frescos de yuca](http://hdl.handle.net/20.500.12324/39847)
dc.relation[Secado natural de trozos de yuca en patios y bandejas](http://hdl.handle.net/20.500.12324/39848)
dc.relation[Secado artificial de trozos de yuca](http://hdl.handle.net/20.500.12324/39849)
dc.relation[Secado mixto de trozos de yuca](http://hdl.handle.net/20.500.12324/39861)
dc.relation[Determinantes del mercado de trozos de yuca para la producción de alimentos balanceados en Colombia](http://hdl.handle.net/20.500.12324/39863)
dc.relation[Potencial del uso de trozos secos de yuca en la producción de harina refinada](http://hdl.handle.net/20.500.12324/39864)
dc.relationhttps://youtu.be/HCq97pNf9OI
dc.relationYuca País: Convenio para impulsar el subsector productivo de la yuca industrial como polo de desarrollo regional, a través del fomento de cadenas completas de suministro en las zonas productoras de yuca-Fase I
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dc.relationWheatley, G., Chuzel, N., & Zakhia, R. (2003). cassava: Uses as a raw material. En B. Caballero (Ed.), Encyclopedia of food sciences and nutrition (pp. 969-974). Academic Press. isbn 9780122270550.
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectAgroindustria - E21
dc.subjectManihot Esculenta
dc.subjectMandioca
dc.subjectProcesamiento
dc.subjectComercialización
dc.subjectTecnología de alimentos
dc.subjectProducción alimentaria
dc.subjectAgroindustria
dc.subjectRaíces y tubérculos
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4579
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195
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dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3025
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28831
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dc.titleTecnologías de secado y potencial de la agroindustria de trozos secos de yuca en el Caribe colombiano
dc.typeManual

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