Performance de diferentes genótipos de feijão-preto submetidos ao processamento térmico semi-industrial para enlatamento.

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dc.contributorDAISY KARIONE MORAIS, estagiária CNPAF; ALINE RODRIGUES DE SOUSA, bolsista CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, doutoranda UFG; GABRIEL ALMEIDA DAMANDO, estagiário CNPAF; ROSANGELA VERA, UFG.
dc.creatorMORAIS, D. K.
dc.creatorSOUSA, A. R. de
dc.creatorCARVALHO, R. N.
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.creatorBENTO, J. A. C.
dc.creatorDAMANDO, G. A.
dc.creatorVERA, R.
dc.date2022-02-20T02:06:02Z
dc.date2022-02-20T02:06:02Z
dc.date2022-02-19
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-07-01T00:06:45Z
dc.descriptionO Feijão pré-cozido enlatado, comumente consumido no exterior, pode ser uma solução interessante para atender a demanda do consumidor por um produto de fácil e rápido preparo. A uniformidade de cor dos grãos e a textura (maciez) estão entre as principais características de qualidade para aceitação do produto. No Brasil, as indústrias carecem de cultivares que atendam satisfatoriamente esses quesitos de qualidade, especialmente para o feijão-preto, estabilidade na cor após cozimento. Neste trabalho, foram colhidos (2019/2020, em Santo Antônio de Goiás, GO) quatro genótipos andinos de feijão-preto e sete mesoamericanos (três repetições) e, como referência, usou-se amostra comercial de feijão-preto enlatado.
dc.descriptionEvento online.
dc.formatp. 25.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 15., 2021, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Brasília, DF: Embrapa; Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021.
dc.identifier978-65-87380-73-5
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140239
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/397605
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFeijão
dc.subjectPhaseolus Vulgaris
dc.subjectProcessamento
dc.subjectGenótipo
dc.subjectEnlatado
dc.titlePerformance de diferentes genótipos de feijão-preto submetidos ao processamento térmico semi-industrial para enlatamento.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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Embrapa Arroz y frijol (CNPAF)