Conservación de hortalizas por medio del frío.

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dc.coverageCundinamarca
dc.coverageBogotá
dc.coverageColombia
dc.creatorRojas García, Hugo
dc.date2018-09-11T15:24:24Z
dc.date2018-09-11T15:24:24Z
dc.date1975
dc.date.accessioned2026-06-27T04:33:22Z
dc.descriptionFiguran algunos antecedentes sobre los distintos procedimientos desarrollados por el hombre para la conservación de alimentos, destacando las principales ventajas que ofrece la utilización del frío. Presenta algunos principios básicos sobre la producción de frío y explica en forma clara en qué consiste el sistema de compresión, que es el más empleado para tal efecto. Señala el principio de funcionamiento de la máquina de compresión, destacando las características y las funciones de los distintos elementos que la conforman, a saber: evaporadores, condensador, válvulas de presión y fluídos o gases de refrigeración. Explica la forma como se produce el enfriamiento en las cámaras y el procedimiento a seguir para el descarche (eliminación del hielo que se acumula en los serpentines). Menciona los métodos comúnmente empleados para controlar la humedad relativa dentro de las cámaras para que las hortalizas se conserven en las mejores condiciones de calidad. Enumera los materiales aislantes empleados actualmente para el aislamiento de cámaras frigoríficas, a saber: poliestireno (expandido y extruído), poliuretano, fibra y espuma de vidrio, corcho, balso y cisco o afrecho de arroz. Incluye recomendaciones para la construcción de cámaras frigoríficas. Explica brevemente los 2 procedimientos de conservación de frutas y hortalizas, que son: refrigeración y congelación. Incluye recomendaciones con relación a la recolección y selección de hortalizas para su conservación en cámaras frigoríficas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/14150
dc.identifier5712
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/31278
dc.languagespa
dc.publisherInstituto Colombiano Agropecuario
dc.relationCurso de olericultura, memorias
dc.relationBogotá (Colombia)
dc.relation95
dc.relation104
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectManipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos de origen vegetal - J11
dc.subjectHortalizas
dc.subjectAlmacenamiento en frigoríficos
dc.subjectRefrigeración
dc.subjectHortalizas y plantas aromáticas
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/33ab5116-1e65-42bc-9e46-a31a8464a373/download
dc.titleConservación de hortalizas por medio del frío.
dc.typePonencia

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