Análisis comparativo de la composición físico-química de cultivares de arveja

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dc.audienceInvestigador
dc.audienceProfesional
dc.coverageColombia
dc.creatorGuindon, María Fernanda
dc.creatorAguero, María Gabriela
dc.creatorGatti, Ileana
dc.creatorCointry, Enrique
dc.date2022-11-02T16:11:21Z
dc.date2022-11-02T16:11:21Z
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-06-27T04:29:06Z
dc.descriptionLas arvejas han sido reconocidas como una fuente económica de nutrientes; por lo tanto, se requiere información básica respecto de sus características físico-químicas para el efectivo desarrollo de operaciones de procesamiento y mejoramiento de las semillas. En el presente estudio, se midieron diferentes propiedades en 16 genotipos de arveja para estudiar la variabilidad entre líneas, los parámetros genéticos y las correlaciones entre caracteres. El diámetro y peso de la semilla, el pH y la acidez titulable mostraron valores altos de heredabilidad en sentido amplio y pequeñas diferencias entre los coeficientes de variación genético y fenotípico, lo que indica que la variabilidad para estos caracteres se debe a diferencias genéticas. Los granos amarillos mostraron valores superiores para peso y tamaño (27,84 g; 0,57 cm) y cambios menores en el diámetro luego de su hidratación (48,35 %), mientras que los granos rugosos mostraron menor contenido de humedad (9,54 %), mayor capacidad de hidratación (1.314,66 g H2O/kg semilla) y contenido proteico (28,88 %). Cuarentina y B315 fueron los materiales más firmes y resistentes; B315 además mostró alta capacidad de hidratación, lo que lo hace adecuado para la industria del enlatado. A través de geles de poliacrilamida se determinaron diferencias en la composición proteica; Gypsi contiene mayor cantidad de legumina (47,27 %), beneficioso desde un punto de vista nutricional, y contiene menos convicilina (7,06 %), beneficioso para la industria alimenticia. Mediante el envejecimiento acelerado, se estudiaron los cambios de color debido al almacenamiento y se estableció que la línea Viper experimentó menores cambios, por lo cual sería recomendable para largos períodos de almacenamiento. En este estudio se han podido identificar líneas que pueden explotarse en la industria o en programas de mejoramiento de la calidad de la arveja.
dc.descriptionArveja
dc.descriptionPisum sativum
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/37573
dc.identifier10.21930/rcta.vol22_num2_art:1761
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/29118
dc.languageeng
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.relationCiencia y Tecnología Agropecuaria
dc.relation22
dc.relation2
dc.relation1
dc.relation22
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceRevista Ciencia y Tecnología Agropecuaria; Vol. 22 No. 2 (2021): Revista Ciencia & Tecnología Agropecuaria; 1-22
dc.subjectGenética vegetal y fitomejoramiento - F30
dc.subjectCalidad De Los Alimentos
dc.subjectFitomejoramiento
dc.subjectPisum Sativum
dc.subjectPropiedades Fisicoquímicas
dc.subjectVariación Genética
dc.subjectTransitorios
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10965
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5956
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5933
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15975
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/0b97e083-4dd4-46c2-a782-c62276cb09ab/download
dc.titleAnálisis comparativo de la composición físico-química de cultivares de arveja
dc.titleComparative analysis of the physicochemical composition of pea cultivars
dc.typeArtículo científico

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