Caracterização da polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata).

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dc.contributorJULIANA PEREIRA FARIA
dc.contributorFERNANDA ALMEIDA, EMBRAPA CERRADOS
dc.contributorLUCAS CARVALHO RAMOS DA SILVA, EMBRAPA CERRADOS
dc.contributorROBERTO FONTES VIEIRA, EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA
dc.contributorTANIA DA SILVEIRA AGOSTINI COSTA, EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA.
dc.creatorFARIA, J. P.
dc.creatorALMEIDA, F.
dc.creatorSILVA, L. C. R. da
dc.creatorVIEIRA, R. F.
dc.creatorAGOSTINI COSTA, T. da S.
dc.date2018-05-22T00:41:50Z
dc.date2018-05-22T00:41:50Z
dc.date2008-12-03
dc.date2008
dc.date2018-05-22T00:41:50Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:49:35Z
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi determinar a composição química, o teor de vitamina C, o valor pró-vitamina A e o teor de compostos fenólicos totais na polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata). Umidade, lipídeos, cinzas e fibras foram determinados por métodos gravimétricos; os minerais foram determinados por espectrometria de emissão atômica com fonte de plasma indutivo; o valor pró-vitamina A foi calculado através do teor de carotenóides; a vitamina C foi determinada por titulação com diclorofenolindofenol; os compostos fenólicos foram determinados pelo método de Folin-Ciocalteou, empregando ácido gálico e ácido tânico como padrões, e pelo método da vanilina, empregando catequina como padrão. A polpa, se comparada com outras frutas normalmente consumidas, apresentou elevado teor de óleo (2,5%), de fibra dietética (7,0%), de pró-vitamina A (146, 2RAE 100g-1), de vitamina C (53mg 100g-1), de compostos fenólicos (210mg de catequina, equivalente 100g-1; 116mg de ácido tânico, equivalente 100g1 ) e de potássio (516mg 100g-1). O coquinho-azedo apresentou elevado potencial para enriquecer a alimentação da população local, especialmente como fonte de fibras, pró-vitamina A, vitamina C e potássio, a exemplo do que já vem sendo feito na merenda escolar no norte de Minas Gerais. Estes resultados demonstram o elevado valor de produtos oferecidos pelos pequenos agricultores, respaldando a importância cultural da espécie e valorizando a manutenção da variabilidade no cerrado.
dc.identifierRevista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 30, n. 3, p. 827-829, set. 2008.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/190252
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/514038
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCoquinho
dc.subjectFruta nativa
dc.subjectCerrado
dc.subjectVitamina
dc.subjectButia capitata
dc.titleCaracterização da polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata).
dc.typeArtigo de periódico

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