Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria

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dc.creatorAstrid Maribel Aguilera-Becerra
dc.creatorEliana Ximena Urbano-Cáceres
dc.creatorClaudia Patricia Jaimes-Bernal
dc.date2014
dc.date.accessioned2026-07-07T04:51:50Z
dc.descriptionArtículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos; para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica desde el año 2000 hasta el 2014, utilizando las palabras clave: Inocuidad de los alimentos, Productos lácteos, Inspección de alimentos, Leche, Bacterias gramnegativas y Bacterias grampositivas. El control de calidad de la leche cruda es esencial para la salud humana y la competitividad en los mercados nacionale internacional; debido a lo anterior y a las dinámicas actuales en los mercados es necesario ofrecer a los productores de Boyacá herramientas de análisis que les ayuden a obtener leche de buena calidad, con alto valor nutricional e inocuidad, cumpliendo con las medidas higiénicas y sanitarias establecidas para la región cundiboyacense y el país, lo cual les garantizará, además, mejores beneficios económicos.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0122-8420
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560058659011
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/473688
dc.languagees
dc.publisherUniversidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=5600
dc.rightsCiencia y Agricultura
dc.sourceCiencia y Agricultura (Colombia) Num.2 Vol.11
dc.subjectAgrociencias
dc.titleBacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
dc.typeartículo científico

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