Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais
| dc.creator | Kettelin Aparecida ARBOS | |
| dc.creator | Renato João Sossela de FREITAS | |
| dc.creator | Sônia Cachoeira STERTZ | |
| dc.creator | Marlos Ferreira DORNAS | |
| dc.date | 2010 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:19:17Z | |
| dc.description | Considerando que os consumidores estão mais conscientes com a sua saúde e mais preocupados com as condições ambientais, verifica-se uma crescente demanda por alimentos orgânicos. O objetivo deste estudo foi comparar a atividade antioxidante e o teor de fenólicos totais entre alface, rúcula e almeirão de cultivos orgânico e convencional, plantados em uma mesma horta. A atividade antioxidante dos extratos metanólicos das hortaliças foi determinada através do ensaio do DPPH. O teor de fenólicos totais foi obtido espectrofotometricamente de acordo com o método de Folin-Ciocalteu e calculado como equivalente de ácido gálico. A atividade antioxidante contra o radical livre DPPH foi: rúcula orgânica > almeirão orgânico > alface orgânica > rúcula convencional > almeirão convencional > alface convencional. O teor de fenólicos totais foi superior nos vegetais orgânicos. Os resultados deste estudo sugerem que as hortaliças orgânicas podem ser uma importante fonte de antioxidantes naturais e de compostos fenólicos e, portanto, seu consumo deve ser estimulado. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940100031 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/457726 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.2 Vol.30 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais | |
| dc.type | artículo científico |