Produção de bioprodutos a partir de resíduos agroindustriais em fermentação em estado sólido com Lentinula enode.
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A biotecnologia tem desempenhado um papel fundamental no avanço econômico e na modernização dos modelos convencionais de desenvolvimento de produtos, promovendo o uso de recursos renováveis, a utilização de resíduos e a mitigação de danos ambientais. Uma das estratégias promissoras nessa área é a bioconversão de resíduos do agronegócio, como bainhas de palmito pupunha (34,2% de celulose, 21,3% de hemicelulose, 19,5% de lignina) como substrato, utilizando fungos comestíveis como o Lentinula edodes (Shiitake), visando à obtenção de biomassa e bioprodutos de alto valor nutricional em fibras alimentares. O objetivo deste trabalho é relatar o potencial do fungo L. edodes na bioconversão de bainhas de palmito pupunha por fermentação em estado sólido (FES) em uma biomassa para obtenção de bioprodutos de alto valor nutricional em fibras alimentares solúveis, as ß-glucanas.
Trabalho 260. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho.
Trabalho 260. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho.
Palabras clave
Lentinula Edodes, Biotecnologia, Resíduo Industrial, Bactris Gasipaes, Pupunha