Industria de conservas vegetales: guía para la aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC)
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Editor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
En este documento se destacan las características del sistema, que se plantea como un enfoque preventivo de los riesgos sanitarios referentes a la fabricación de los productos de este sector. Con esta publicación se pretende dar a conocer, promover y apoyar la aplicación de sistemas de calidad en las empresas del sector, con el fin último de elevar la competitividad, fomentar el comercio, garantizar la seguridad de los alimentos y proteger la salud humana. Asimismo, este manual es una herramienta de utilidad para facilitar las tareas de control oficial, y permite contar con elementos para promover la aplicación uniforme de este sistema en el sector de las conservas vegetales
Palabras clave
Inocuidad alimentaria||food safety||inocuidade dos alimentos||sécurité sanitaire des aliments, métodos, industria de conservas, Seguridad alimentaria||food security||segurança alimentar||sécurité alimentaire, Alimentos||foods||alimento||produit alimentaire, Calidad||quality||qualidade||qualité, productos enlatados, Representación Costa Rica