Daños y desórdenes fisiológicos en uva de mesa sonorense después del preenfriado y almacenamiento
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
En la actualidad, la uva de mesa producida en Sonora representa el 95% de la exportación mexicana de esta fruta a mercados internacionales con alrededor de 13 millones de cajas. A pesar del crecimiento y desarrollo tecnológico de la viticultura, persisten problemas de calidad y desórdenes que limitan su vida de anaquel y validez económica. Las causas que provocan estos problemas se originan tanto en pre como en post-cosecha. Los principales defectos de calidad y condición de la uva de mesa sonorense son la deshidratación del raquis, manchado interno y/o externo de la baya, desgrane, condición de las bayas, entre otros. Los objetivos fueron identificar los posibles desórdenes fisiológicos y los daños que incidan en las características generales de calidad del producto después del preenfriado y almacenamiento. Se evaluaron los parámetros de calidad de las variedades Flame Seedless y Sugraone. Se encontró que, en ambas, la deshidratación de raquis fue similar, además de una apariencia de racimos medianamente uniforme; "Flame Seedless" mantuvo una concentración de SST más estable y buen color de sus bayas; sin embargo, tuvo mayor pérdida de bayas, mientras que "Sugraone" presentó menor firmeza y un color verde, cambiando a una tonalidad ámbar de las mismas. Las dos variedades presentaron un manchado superficial de las bayas ocasionado por agroquímicos. "Sugraone" presentó mayor incidencia de bayas acuosas, manchado externo de bayas y sólo esta variedad presentó quemaduras de sol. Los principales daños encontrados fueron cicatrices por ataque de Mildiu y daños por pájaros siendo más evidentes en "Flame Seedless", mientras que Thrips lo fue en "Sugraone". Botrytis cinerea se presentó en los muestreos finales de "Flame Seedless". Los resultados muestran que estas características están determinando las fallas en el manejo y acondicionamiento de la uva de mesa, dando pautas a investigaciones futuras para el mejoramiento de la actividad.
Palabras clave
Agrociencias