Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante de tucumã (Astrocaryum vulgare) nativo do Amapá, Brasil.
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O tucumã é uma palmeira abundante em floresta de terra firme, áreas desmatadas e capoeiras no estado do Amapá, mas ainda pouco explorada na região. Estudos voltados para o potencial alimentar e funcional desta espécie são importantes, favorecendo a produção e comercialização de produtos regionais e agregação de valor. Objetivo: Avaliar características físicas, químicas, físico-químicas e atividade antioxidante total de frutos de tucumã nativo do estado do Amapá. visando à determinação do potencial alimentar e funcional dessa espécie.
(Suplemento com Resumos do XV Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN), Santiago, Chile, nov. 2009).
(Suplemento com Resumos do XV Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN), Santiago, Chile, nov. 2009).
Palabras clave
Tucumã, Análise físico-química, Compostos bioativos, Antioxidante, Fruto