Aportes de los inmigrantes a la conformación del régimen alimentario venezolano en el siglo XX
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Universidad de los Andes
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En este artículo se estudian los aportes de los inmigrantes a la conformación del régimen alimentario venezolano en el siglo XX. Para ello se identifica el origen de las diversas oleadas inmigratorias, sus áreas de introducción y asentamiento y los principales utensilios, ingredientes, agentes culinarios y preparaciones (platos y bebidas) incorporados a la cocina venezolana
Palabras clave
Agrociencias