Contenido de antocianinas, vitamina C y actividad antioxidante en siete variedades de frutos de Morus alba L.

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dc.creatorYudit Lugo-Morales
dc.creatorMaykelis Díaz-Solares
dc.creatorNancy Altunaga-Pérez
dc.creatorInelvis Castro-Cabrera
dc.creatorDenise Sande-Santos
dc.creatorJacqueline Aparecida-Takahashi
dc.creatorLeydis Fonte-Carballo
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-07-07T04:45:43Z
dc.descriptionObjetivo: Determinar el contenido de antocianinas y de vitamina C, así como la actividad antioxidante de los extractos etanólicos de los frutos de siete variedades de Morus alba L.Materiales y Métodos: Se determinó el contenido de antocianinas y vitamina C a siete variedades de frutos de Morus alba L., cultivadas en la Estación Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey, así como la actividad antioxidante de los extractos etanólicos de estas variedades mediante los ensayos de captura del radical fosfomolibdato y la determinación del contenido de fenoles totales. Para el procesamiento de los datos se utilizó un análisis de varianza. Se realizaron correlaciones entre las variables capacidad antioxidante total, fenoles totales, contenido de antocianinas y vitamina C, teniendo en cuenta el coeficiente de correlación de Pearson y dos niveles de significación de 0,01 y 0,05.Resultados: El contenido de antocianinas, expresado como equivalente de cianidina-3-glucósido, estuvo entre 40,74 y 96,07 mg/100 g, y la vitamina C entre 16,73 y 28,40 mg de ácido ascórbico/100 mL de jugo. Todos los extractos mostraron actividad antioxidante. La capacidad antioxidante total varió entre 175,96 y 229,48 mmol de ácido ascórbico/g de extracto y el contenido de fenoles totales, entre 291,52 y 897,17 mg de ácido gálico/100 g de extracto.Conclusiones: Los frutos de M. alba presentaron elevados contenidos de antocianinas y vitamina C. La variedad Yu-62 mostró las mayores concentraciones de estos compuestos. Los extractos etanólicos dejaron ver elevada actividad antioxidante, lo que está correlacionado con el alto contenido de fenoles totales, antocianinas y vitamina C presentes en los frutos.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0864-0394
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=269169781018
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/2691/269169781018/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/2691/269169781018/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/2691/269169781018/269169781018.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/2691/269169781018/movil
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/470884
dc.languagees
dc.publisherEstación Experimental de Pastos y Forrajes "Indio Hatuey"
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=2691
dc.rightsPastos y Forrajes
dc.sourcePastos y Forrajes (Cuba) Vol.44
dc.subjectAgrociencias
dc.titleContenido de antocianinas, vitamina C y actividad antioxidante en siete variedades de frutos de Morus alba L.
dc.typeartículo científico

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Pastos y Forrajes - Estación Experimental de Pastos y Forrajes "Indio Hatuey"