Compostos voláteis do vinho tinto Vitis labrusca Bordô 'Ives' elaborado com diferentes cepas de leveduras.

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dc.contributorANDRÉ MIGUEL GASPARIN, Laboratório de Referência Enológica, LAREN-SAAlDPV; ISRAEL PEDRUZZI, Laboratório de Referência Enológica, LAREN-SAAlDPV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; SÉRGIO ECHEVERRIGARAY, Universidade de Caxias do Sul - UCS; REGINA VANDERLINDE, Universidade de Caxias do Sul - UCS.
dc.creatorGASPARIN, A. G.
dc.creatorPEDRUZZI, I.
dc.creatorRIZZON, L. A.
dc.creatorECHEVERRIGARAY, S.
dc.creatorVANDERLINDE, R.
dc.date2022-07-26T19:21:55Z
dc.date2022-07-26T19:21:55Z
dc.date2022-07-26
dc.date2005
dc.date.accessioned2026-07-07T11:29:11Z
dc.descriptionOs vinhos elaborados com uvas de variedades americanas (Vitis labrusca) representam em torno de 80% dos vinhos elaborados no Brasil. Seus compostos voláteis de origem fermentativa possuem grande influência na qualidade final do vinho, os principais são os álcoois superiores, ésteres e ácidos graxas.
dc.identifierIn: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 331.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144980
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/509680
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCompostos voláteis
dc.subjectUva
dc.subjectVinho
dc.subjectVitis Labrusca
dc.titleCompostos voláteis do vinho tinto Vitis labrusca Bordô 'Ives' elaborado com diferentes cepas de leveduras.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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