Cultivation seasons change the antioxidant capacity and physicochemical quality of ‘Vanda’ lettuce
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Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
La lechuga se consume ampliamente y tiene una cantidad aceptable de compuestos con actividad antioxidante, que puede variar debido a factores bióticos y abióticos. El objetivo de este estudio fue investigar si la temporada de cultivo es responsable de los cambios en la actividad antioxidante y la calidad fisicoquímica y fisiológica de la lechuga 'Vanda' almacenada en frío. Las cabezas de lechuga se cosecharon en verano e invierno y se mantuvieron almacenadas a 0 °C y 95-97% de humedad relativa durante 28 días, con evaluaciones semanales. El diseño experimental fue completamente al azar en un diseño factorial 2 x 5 (temporadas de cultivo x días de análisis). Los datos se presentaron como Análisis de Varianza Multivariante (MANOVA), Análisis de Correlación (CA), Análisis de Componentes Principales (PCA) (gráfico biplot) y Análisis de Conglomerados Jerárquicos (HCA). La lechuga cultivada durante la temporada de verano presentó mayor actividad antioxidante, mayor contenido de compuestos fenólicos y color más claro. Todos los atributos cualitativos se perdieron durante el almacenamiento, pero la lechuga cultivada en verano tuvo una mayor actividad antioxidante y mejor calidad fisicoquímica durante 21 días, mientras que la lechuga cultivada en invierno tuvo una pérdida importante desde el séptimo día de almacenamiento. Por lo tanto, los factores ambientales influyen en los atributos cualitativos y definen la mejor temporada de crecimiento, mientras que el almacenamiento en frío solo mantiene estos atributos y proporciona una larga vida útil. Se necesitan más estudios para verificar si este hallazgo también ocurre con otras variedades de lechuga, al igual que en otras partes del mundo.
Palabras clave
Agrociencias