Relação do teor de sólidos solúveis e acidez titulável em genótipos de acerola.

NASCIMENTO, T. L. do; SOUZA, F. de F.; SOUZA, S. S.; SILVA, R. de S.; SILVA, A. G. F. da; SILVA, M. G. da; SANTOS, K. R. G. dos; MELO, N. F. de

Relação do teor de sólidos solúveis e acidez titulável em genótipos de acerola.

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Descripción

A acerola é uma fruta bastante apreciada, tanto pelas indústrias quanto pelos consumidores, essa aceitação está relacionada à grande quantidade de vitamina C presente nos frutos, contudo devido ao sabor ácido e azedo dos genótipos comerciais o consumidor utiliza os frutos, principalmente, para fazer sucos. Porém, esse cenário pode ser diferente caso existam genótipos com frutos de baixa acidez e alto teor de sólidos solúveis, parâmetros que ajudam a determinar o sabor da fruta. Diante ao exposto, o presente trabalho teve como objetivo estimar parâmetros genéticos da relação do teor de sólidos solúveis pela acidez titulável (SS/AT). Para isso, foram avaliados 86 genótipos de acerola mantidos no Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Semiárido. Foram colhidos dez frutos por planta, escolhidos aleatoriamente na copa, identificados e levados ao laboratório de pós-colheita da Embrapa semiárido, em seguida macerados e 1mL do concentrado adicionado ao refratômetro de bancada portátil para estimar o teor de sólidos solúveis, em seguida mais 1mL do concentrado foi adicionado a 49mL de água destilada junto com 50 µL de fenolftaleina sob agitação constante enquanto a solução de NaOH a 1m era aliquoatada para obtenção da acidez titulável. Após os dados terem sido coletados, as estimativas dos componentes de variância e dos parâmetros genéticos foram obtidas pelo método dos modelos mistos através do procedimento REML (Método da máxima verossimilhança restrita) / BLUP (Método da melhor predição linear não-viesada) utilizando o software SELEGEN (Modelo 76 com o genótipo “Florida Sweet” como testemunha). Foi possível observar que a variância genética (0.324) foi inferior a residual (2.593), enquanto que a fenotípica (3.241) foi superior aos demais, mesmo com a superioridade do último parâmetro existe o indicativo de que o carácter avaliado é fortemente influenciado pelo ambiente, esse indício é reforçado pela herdabilidade (0.477) que apresentou valor inferior ao mínimo aceitável para características pouco influenciadas pelo ambiente (0.70), e por esse motivo outras estratégias de melhoramento para o seu incremento devem ser abordadas, a exemplo das correlações.