Polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) submetida à radiação gama
| dc.creator | Jacqueline de Oliveira | |
| dc.creator | Ana Carolina Leme Castelucci | |
| dc.creator | Paula Porrelli Moreira da Silva | |
| dc.creator | Guilherme Mei Silva | |
| dc.creator | Marta Helena Fillet Spoto | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:34:40Z | |
| dc.description | O fruto amazônico camu-camu, Myrciaria dubia, possui elevado teor de vitamina C, antocianinas, caro-tenóides e compostos fenólicos, fatores que fazem com este fruto venham se posicionando na preferência dos consumidores de frutas exóticas. A radiação ionizante tem sido utilizada para aumentar a vida útil dos produtos, além de preservar qualidades intrínsecas e nutricionais. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi estudar a radiação gama como método alternativo na conservação da polpa de camu-camu. As amostras de polpa do fruto foram submetidas às doses 0 (controle), 2, 4, e 6 kGy. Em seguida, foram armazenadas a 6 °C e à temperatura ambiente (26 °C), e avaliadas quanto a cor, pH, acidez titulável, teores de sólidos solúveis, vitamina C, compostos fenólicos e antocianinas nos períodos 1 e 15 dias de armazenamento. Os atributos pH, teor de sólidos solúveis, compostos fenólicos e acidez total, não foram afetados pela irradiação e pela temperatura de armazenamento nos dois períodos analisados. A vitamina C também não se alterou com a irradiação, porém o armazenamento refrigerado manteve os teores mais constantes. A cor foi o atributo mais afetado pela irradiação e pelo armazenamento à temperatura ambiente. Portanto, a radiação gama não se mostrou eficaz no armazenamento da polpa desta fruta em nenhuma das temperaturas propostas. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0120-2812 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169929770003 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/419981 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Colombia | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1699 | |
| dc.rights | Acta Agronómica | |
| dc.source | Acta Agronómica (Colombia) Num.1 Vol.62 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) submetida à radiação gama | |
| dc.type | artículo científico |