La manipulation, la qualité et la transformation du poisson: formation de formateurs des communautés de pêche
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FAO/IOC ;
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Ce manuel a été produit pour introduire quelques‐ unes des bonnes pratiques qui peuvent amener les personnes à gagner plus d’argent avec les poissons qu'ils capturent, transforment et vendent, et aussi à réduire les pertes post‐capture. Il aidera également les personnes à en former d'autres dans leurs communautés et les entreprises à faire de même. Ce manuel est destiné aux pêcheurs, aux transformateurs et aux vendeurs de poisson qui sont impliqués dans la pêche continentale et maritime, en les aidant à renforcer leurs entreprises et former les communautés de pêche sur les bonnes pratiques de manutention du poisson. Il est bon de se souvenir que tous les acteurs impliqués dans les activités de pêche ont chacun à leur niveau, la responsabilité de manipuler le poisson aussi bien que possible et dans les meilleures conditions possibles, pour que le consommateur final reçoive du poisson de bonne qualité et sain.