CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MAMÃO ‘SUNRISE SOLO’ SOB ATMOSFERA MODIFICADA E PERMANGANATO DE POTÁSSIO
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
A eficácia da atmosfera modificada pode ser ampliada pela utilização de absorvedores de etileno, sendo o mais utilizado o permanganato de potássio (KMnO4). Neste contexto, o objetivo do trabalho foi avaliar o uso de sachês de KMnO4 na conservação da qualidade pós-‐colheita de mamão da variedade Sunrise Solo armazenado à temperatura ambiente. Para isso, os frutos foram selecionados, sanitizados e embalados em bandeja de isopor com filme de polietileno de baixa densidade, contendo sachês de KMnO4 nas concentrações de 1,0; 2,0 e 3,0%. Foram utilizados dois tratamentos controle que constaram de frutos envolvidos e não por filme de polietileno de baixa densidade e sem sachês de KMnO4. O armazenamento ocorreu em temperatura ambiente com temperatura média de 27,5 oC e a umidade relativa média de 65,5%. Durante o armazenamento os frutos foram avaliados quanto análise visual, perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis totais, acidez titulável e teor de vitamina C. De acordo com os resultados observados é possível afirmar que o armazenamento de mamão com sachês de KMnO4 em concentração de 3%, associados à embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD) em temperatura ambiente foi efetivo na conservação dos frutos firmes, com boa aparência e com qualidade nutricional durante 12 dias de armazenamento.
Palabras clave
Agrociencias