Probióticos en los alimentos

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dc.creatorNutrition Division
dc.date2023-04-27T11:36:37Z
dc.date2023-04-27T11:36:37Z
dc.date2006
dc.date2019-05-30T12:59:18.0000000Z
dc.date.accessioned2026-06-28T01:00:38Z
dc.descriptionEsta publicación presenta el trabajo conjunto de la FAO y la OMS para examinar la información más reciente y los datos científicos disponibles sobre los aspectos funcionales relativos a la inocuidad de los alimentos probióticos, como también la metodología para evaluar dichos aspectos, reuniendo a tal efecto a científicos de todo el mundo expertos en la materia. Esta publicación incluye los informes de la consulta de expertos y del grupo de trabajo. Estos informes proporcionan recomend aciones relativas a la evaluación de la inocuidad de los probióticos, orientación general para su evaluación y sobre cuestiones específicas en relación a su patogenicidad, toxigenicidad, alergenicidad, así como sus propiedades funcionales y nutricionales. Las directrices para la evaluación de los probiótiocos en los alimentos se desarrollaron como parte de este esfuerzo conjunto, aportando criterios y metodología para evaluar la eficacia y la inocuidad de estos productos.
dc.format52 p.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier92-5-305513-8
dc.identifier1014-2916
dc.identifierhttps://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/A0512S
dc.identifierhttp://www.fao.org/3/a-a0512s.pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/325046
dc.languageSpanish
dc.publisherFAO/OMS ;
dc.relationEstudio FAO: Alimentación y Nutrición
dc.relation1014-2916
dc.rightsFAO
dc.titleProbióticos en los alimentos
dc.titleProbióticos en los alimentos
dc.titlePropiedades saludables y nutricionales y directrices para la evaluación - Informe de la Consulta de Expertos FAO/OMS sobre Evaluación de las Propiedades Saludables y Nutricionales de los Probióticos en los Alimentos
dc.typeBook (series)

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