Novo modelo de parâmetros concentrados aplicado à hidratação de grãos

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dc.creatorMônica Ronobo Coutinho
dc.creatorWagner André dos Santos Conceição
dc.creatorEdílson Sadayuki Omoto
dc.creatorCid Marcos Gonçalves Andrade
dc.creatorLuiz Mario de Matos Jorge
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-07-07T04:20:12Z
dc.descriptionEste trabalho apresenta um novo modelo fenomenológico de parâmetros concentrados para a hidratação de grãos de soja, obtido a partir de um balanço de massa em regime transiente nos grãos, admitindo duas hipóteses básicas: 1º) variação do volume do grão diretamente proporcional à variação da sua massa ao longo da hidratação; e 2º) variação exponencial do coeficiente de transferência de massa aparente em função da concentração de água na soja. Este modelo possui apenas dois parâmetros, os quais foram estimados a partir do ajuste deste às medidas da umidade do grão ao longo do tempo, avaliadas em várias temperaturas. Os resultados revelam que o modelo proposto é adequado, enquanto o coeficiente de transferência de massa aparente depende da temperatura e apresenta variações significativas ao longo da hidratação.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0101-2061
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940083005
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/458155
dc.languagept
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959
dc.rightsCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.sourceCiência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.3 Vol.27
dc.subjectAgrociencias
dc.titleNovo modelo de parâmetros concentrados aplicado à hidratação de grãos
dc.typeartículo científico

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