Aceitação sensorial de mingau de farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde.
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Descripción
O objetivo desse trabalho foi avaliar sensorialmente os mingaus fabricados a partir de 3 formulações distintas de farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde: A (50% castanha, 50% banana); B (33% castanha, 67% banana) e C (25% castanha, 75% banana).
Palabras clave
Castanha-do-brasil, Banana comprida verde, Mingau, Avaliação sensorial