Influência da adição de ativador de fermentação no teor de Compostos voláteis do vinho tinto de mesa bordô “ives” Vitis labrusca.

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dc.contributorTIANE TEIXEIRA SIMON, UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL; ANDRÉ MIGUEL GASPARIN, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA; SANDRA VALDUGA DUTRA, LABORATÓRIO DE REFERÊNCIA ENOLÓGICA; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; REGINA VANDERLINDE, LABORATÓRIO DE REFERÊNCIA ENOLÓGICA.
dc.creatorSIMON, T. T.
dc.creatorGASPARIN, A. M.
dc.creatorDUTRA, S. V.
dc.creatorRIZZON, L. A.
dc.creatorVANDERLINDE, R.
dc.date2024-04-16T20:13:44Z
dc.date2024-04-16T20:13:44Z
dc.date2024-04-16
dc.date2006
dc.date.accessioned2026-07-07T11:31:27Z
dc.descriptionOs vinhos de uvas americanas representam em torno de 85% do vinho elaborado no Brasil, sendo ainda uma alternativa em se tratando de vinhos jovens de consumo corrente. Do ponto de vista econômico o vinho de mesa exerce papel fundamental no setor vinícola nacional, como fonte de renda para pequenos, médios e grandes produtores.
dc.identifierCONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. n. 354, p. 0475.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163653
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/510925
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFoxado
dc.subjectNutrientes
dc.subjectAromas
dc.subjectVinho
dc.subjectFermentação
dc.titleInfluência da adição de ativador de fermentação no teor de Compostos voláteis do vinho tinto de mesa bordô “ives” Vitis labrusca.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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