Aspectos generales sobre la elaboración del licor de limón
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Se presenta una revisión bibliográfica sobre el licor de limón (limoncello). Se abordan aspectos generales de esta temática, así como las materias primas que se emplean en su elaboración y los procesos de obtención. Se comentan los trabajos reportados relacionados con el licor de limón, los que muestran investigaciones sobre la composición, su caracterización para establecer la calidad del producto en el mercado y las posibles adulteraciones, así como el proceso de producción tradicional y una nueva tecnología de innovación de extracción sólido-líquido para la obtención de este licor.
Palabras clave
Agrociencias