Teor de açúcar da água residuária do processamento do café.

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dc.contributorGUILHERME F. SOARES, Bolsista do CBP&D/Café; VICTOR F. SOARES; SAMMY FERNANDES SOARES, SAPC; SÉRGIO M. L. DONZELES, EPAMIG.
dc.creatorSOARES, G. F.
dc.creatorSOARES, V. F.
dc.creatorSOARES, S. F.
dc.creatorDONZELES, S. M. L.
dc.date2011-11-11T11:11:11Z
dc.date2011-11-11T11:11:11Z
dc.date2011-11-11T11:11:11Z
dc.date2011-11-11
dc.date2007
dc.date2011-11-11T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:25:15Z
dc.descriptionA fermentação dos açúcares contidos na mucilagem da água residuária do café (ARC) possibilita obter álcool. Para se obter bom rendimento de álcool é necessário ajustar o teor de açúcar da ARC para 16° Brix. O trabalho teve como objetivo quantificar os teores de açúcar da ARC, após sucessivas reciclagens no processo de desmucilamento. Colocou-se água de torneira em amostras de café cereja descascado, das variedades Bourbon Vermelho e Bourbon Amarelo, e a mucilagem foi extraída, girando-se um bastão de vidro, por 3 minutos. Foram feitas até seis extrações, em seqüência, reciclando-se a ARC obtida. Os teores de açúcar da ARC aumentaram linearmente com o aumento do número de extrações realizadas. O teor de açúcar da ARC elevou-se de 3,1 para 9,3° Brix, após cinco extrações, e de 2,6 para 10,3° Brix, após seis extrações da mucilagem do cereja descascado, das variedades Bourbon Vermelho e Bourbon Amarelo, respectivamente.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 5., 2007, Águas de Lindóia. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/905739
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/403579
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAproveitamento
dc.subjectCafeicultura
dc.subjectProcessamento
dc.subjectResíduo
dc.titleTeor de açúcar da água residuária do processamento do café.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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