Vibrio spp. isolados a partir de mexilhões (Perna perna) in natura e pré-cozidosde Estação Experimental de Cultivo, Rio de Janeiro, RJ, Brasil
| dc.creator | Christiane Soares PEREIRA | |
| dc.creator | Cristina de Albuquerque POSSAS | |
| dc.creator | Celio Mauro VIANA | |
| dc.creator | Dalia dos Prazeres RODRIGUES | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:17:59Z | |
| dc.description | A análise microbiológica dos mexilhões reflete a qualidade do habitat aquático, pois estes animais podem reter em seus organismos diversos patógenos, dentre os quais aqueles pertencentes à família Vibrionaceae. No presente estudo foi avaliada a presença de Vibrio spp. em mexilhões (in natura e pré-cozidos), comercializados na Estação Experimental de Cultivo de Mexilhões, situada em Jurujuba, Niterói, Rio de Janeiro. Foram avaliadas 86 amostras, tomando como procedimento, o enriquecimento em Água Peptonada Alcalina (APA) adicionada de 1 e 3% de NaCl, isolamento em Agar Tiossulfato Citrato Bile Sacarose (TCBS) e confirmação das colônias típicas por análise bioquímica. Dentre as 12 espécies de Vibrio identificadas destacaram-se como de maior prevalência as espécies Vibrio alginolyticus, V. cholerae não-O1, V. parahaemolyticus, V.carchariae e Vibrio vulnificus. A relevância epidemiológica destes patógenos associada a casos de gastrenterite humana após consumo de mexilhões crus ou parcialmente cozidos, reforça a importância de alertar as autoridades de Vigilância Sanitária sobre sua presença na cadeia alimentar e seus riscos para a Saúde Pública. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940082029 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/456955 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.2 Vol.27 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Vibrio spp. isolados a partir de mexilhões (Perna perna) in natura e pré-cozidosde Estação Experimental de Cultivo, Rio de Janeiro, RJ, Brasil | |
| dc.type | artículo científico |