Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa

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dc.audienceInvestigador
dc.audienceProfesional
dc.coverageC.I Obonuco
dc.coverageColombia
dc.creatorLópez Barreto, Ricardo Enrique
dc.creatorBecerra Jiménez, Mónica Liliana
dc.creatorBalaguera López, Helber Enrique
dc.creatorChaparro Acuña, Sandra Patricia
dc.creatorBorrás Sandoval, Luis Miguel
dc.date2022-11-02T16:11:20Z
dc.date2022-11-02T16:11:20Z
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-06-27T04:41:14Z
dc.descriptionEl objetivo de este trabajo fue aislar e identificar levaduras del lactosuero del queso Paipa y evaluar su potencial probiótico (in vitro) para su uso en alimentación animal. Las cepas se aislaron en caldo extracto de levadura-glucosa-cloranfenicol, se purificaron en agar PDA y se caracterizaron molecularmente. Se aislaron 10 cepas dentro de las que se encuentran Candida kefyr, Kluyveromyces marxianus, Pichia fermentans, entre otras. Las levaduras aisladas fueron evaluadas para evidenciar su uso potencial como probióticos en alimentación animal. Se determinó la resistencia a sales biliares (0,05, 0,1, 0,15, 0,20, 0,25 y 0,30 %), la estabilidad al pH del estómago (1,5, 2,0, 2,5, 3,0, 3,5 y 4,0) y resistencia al jugo gástrico (pH 1,5, NaCl de 0,2 % y pepsina de 0,32 %). En la prueba con diferentes concentraciones de sales biliares, las mejores cepas fueron K. marxianus (30_4) y P. fermentans (28_5). En la prueba de pH, el mejor desempeño lo tuvieron P. marxianus (30_4) y Yarrowia lipolytica. Finalmente, en la prueba de jugos gástricos se destacaron C. kefyr y K. marxianus (R_1). Las cepas que presentaron buen desempeño en casi todas las pruebas fueron K. marxianus (30_4) y P. fermentans (28_5), de tal forma que estas levaduras aisladas del lactosuero de queso Paipa tienen potencial en la aplicación como probióticos en la alimentación animal.
dc.descriptionGanadería bovina
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/37567
dc.identifier10.21930/rcta.vol22_num2_art:1833
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/35392
dc.languagespa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.relationCiencia y Tecnología Agropecuaria
dc.relation22
dc.relation2
dc.relation1
dc.relation19
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceRevista Ciencia y Tecnología Agropecuaria; Vol. 22 No. 2 (2021): Revista Ciencia & Tecnología Agropecuaria; 1-19
dc.subjectAlimentación animal - L02
dc.subjectAlimentación de los animales
dc.subjectFermentación
dc.subjectIndustria lechera
dc.subjectJugos digestivos
dc.subjectGanadería y especies menores
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_429
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2274
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4807
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4827
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/7bf28361-80b6-4a16-a833-bcf0d7a1894d/download
dc.titleAislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa
dc.titleIsolation, identification and evaluation of yeasts with in vitro probiotic potential from Paipa cheese whey
dc.typeArtículo científico

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