Características químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú.

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dc.creatorBlasco Lamenca, M
dc.creatorHorqque F, D.R
dc.creatorCabanyes, J. de.
dc.date2022-12-13T16:48:51Z
dc.date2022-12-13T16:48:51Z
dc.date1981-07
dc.date.accessioned2026-06-09T02:11:41Z
dc.descriptionTarhui (Lupinus rnutabilis) is a legume native to the Highlands (2 500 — 4 500 m above sea level) of Peru, with appreciable resistance to frost, drought and poor soils. Results obtained in this work confirms that tarhui growing up in Cuzco has a high protein content (42.7%on the average) and is a significant oil source (18.4% on the average). Tarhui is a bitter tasting legume due to the presence of alkaloids (0.92 to 1.36% ) which must be leached out before tarhui can be used as food.
dc.descriptionEl tarhui (Lupinus rnutabilis) es una leguminosa nativa de la sierra (2 500 - 4 500 m sobre el nivel del mar) del Perú, con apreciable resistencia a las heladas, la sequía y los suelos pobres. Los resultados obtenidos en este trabajo confirman que el tarhui cultivado en Cuzco tiene un alto contenido de proteínas (42,7%en promedio) y es una fuente importante de aceite (18,4% en promedio). El tarhui es una leguminosa de sabor amargo debido a la presencia de alcaloides (0,92 a 1,36% ) que deben ser lixiviados antes de que el tarhui pueda ser utilizado como alimento.
dc.format3 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12188
dc.identifieropenAccess
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/3272
dc.languagees
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.relationTurrialba; Vol. 31, no. 3
dc.subjectLUPINUS MUTABILIS
dc.subjectSEMILLAS
dc.subjectPERU
dc.subjectLUPINUS MUTABILIS
dc.subjectSEED
dc.subjectPERU
dc.subjectSede Central
dc.titleCaracterísticas químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú.
dc.titleChemical characteristics of tarhui (Lupinus mutabilis) harvested in Cuzco, Peru.
dc.typeArtículo

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