Medidas instrumentais de cor e textura em queijo de coalho.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorALEX-SANDRA ALEXANDRE DE ANDRADE, Universidade Federal do Ceará
dc.contributorMARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES, Universidade Federal do Ceará
dc.contributorRENATA TIEKO NASSU, CPPSE
dc.contributorMANOEL ALVES DE SOUZA NETO, CNPAT.
dc.creatorANDRADE, A. A. de
dc.creatorRODRIGUES, M. de C. P.
dc.creatorNASSU, R. T.
dc.creatorSOUZA NETO, M. A. de
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2007-08-22
dc.date2007
dc.date2011-08-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:17:21Z
dc.descriptionO queijo de coalho é um dos queijos de maior expressão na região Nordeste, amplamente produzido de forma artesanal e industrializado.
dc.format4 p.
dc.identifierIn: CONGRESSO LATINO AMERICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACEN, 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48012
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/486137
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQueijo coalho
dc.subjectContaminação ambiental
dc.subjectProdução
dc.titleMedidas instrumentais de cor e textura em queijo de coalho.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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