25 años de experiencia en la evaluación comparativa de la determinación de sacarosa por polarimetría y cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC) en miel final
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Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
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Descripción
El presente trabajo es una investigación basada en larecopilación y análisis histórico para evaluar la concen-tración de sacarosa en miel final a partir de los datosrecopilados durante 25 años, realizando comparacionesmetodológicas entre polarimetría y cromatografía líqui-da de alta eficiencia.La presentación de los resultados de la investigaciónentre las dos metodologías actualmente utilizadas, seenfoca en confirmar que el método de polarimetría no esexacto para determinar la concentración de sacarosa enmuestras de miel final o melaza de caña de azúcar, perosigue siendo el más utilizado y creíble por la mayoría delos técnicos azucareros en fabricación.A partir de estos estudios se plantea que se utilice lametodología HPLC como un método exacto y precisopara determinar la concentración de sacarosa en mielfinal, que conllevará a mejores decisiones de recupera-ción y de eficiencia industrial, y que los resultados por“polarimetría” sean un enfoque rutinario de control,utilizado en muchos casos como referencia en sistemasde pago/compra de melaza a clientes, pero que no debeser la base de toma de decisiones precisas en mejorasdel proceso de agotamiento industrial.
Palabras clave
Agrociencias