Producción de carne de pollo : manual práctico para pequeñas y medianas explotaciones del trópico alto colombiano

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dc.audienceTécnico
dc.audienceProfesional
dc.audienceProductor
dc.contributorDonado Godoy, María del Pilar
dc.contributorArévalo Mayorga, Stefany Alejandra
dc.contributorValencia Guerrero, María Fernanda
dc.contributorUniversidad Nacional de Colombia, Bogotá (Colombia)
dc.coverageSede Central
dc.coverageColombia
dc.date2025-03-27T14:04:31Z
dc.date2025-03-27T14:04:31Z
dc.date2024
dc.date2024
dc.date.accessioned2026-06-27T05:06:01Z
dc.descriptionSegún la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Colombia ocupó en 2013 el quinto lugar en la producción de pollo de engorde, después de Estados Unidos, Brasil, México y Argentina. En 2014 el país se posicionó en el puesto n.º 18 de la clasificación mundial publicada por FAOSTAT (FAO, 2017). En el año 2017, pese a los factores adversos que impactaron negativamente a la economía nacional, el sector avícola logró un crecimiento del 4,4 %; esto lo consolidó como el más dinámico del segmento agropecuario, con una producción de 1 470 000 toneladas (t) y un consumo promedio per cápita de 31,5 kg por persona al año (Revista Dinero, 2017), cuatro veces más que el de la carne de cerdo y un tercio superior al de la carne de res (Aguilera, 2014). A nivel nacional, la producción avícola se concentra en los departamentos de Antioquia, Tolima, Valle del Cauca, Cauca, Santander y Cundinamarca, en donde además de los grandes centros de consumo se encuentran las condiciones climáticas óptimas que potencian la productividad de las aves (Aguilera, 2014). Al ser la carne de pollo la segunda proteína de mayor consumo a nivel nacional después del huevo, su inocuidad constituye una preocupación creciente en salud pública, pues aunque el consumidor final tiene un papel fundamental como manipulador, la calidad e inocuidad de los alimentos de origen animal son, en gran medida, el resultado del manejo y las condiciones de bioseguridad a lo largo de toda la cadena de producción, incluyendo las operaciones de transformación, distribución o comercialización.
dc.descriptionCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.descriptionGobernación de Cundinamarca
dc.descriptionAlcaldía de Bogotá
dc.descriptionAvicultura
dc.format95 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-958-505-685-5
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/40818
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/45913
dc.languageeng
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombia
dc.relationCorredor Tecnológico Agroindustrial CTA-2, 2024
dc.relationAcosta, D. y Jaramillo, A. (2018). Manejo de pollo de engorde. Recuperado de https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/ handle/11404/4618/Manejo_de_pollo_de_engorde.PDF;jsessionid=1467EE288C7AEA- 977B04A0C21C7FF6C1?sequence
dc.relationAguilera, M. (2014). Determinantes del desarrollo en la avicultura en Colombia: instituciones, organizaciones y tecnología. Documentos de trabajo sobre economía regional (214). Recuperado de http://www.banrep. gov.co/docum/Lectura_finanzas/pdf/dtser_214.pdf.
dc.relationAntoszczak, M., Popiel, K., Stefańska, J., Wietrzyk, J., Maj, E., Janczak, J., Michalska, G., Brzezinski, B. Huczyński, A. (2014). Synthesis, Cytotoxicity and Antibacterial Activity of New Esters of Polyether Antibiotic Salinomycin. European Journal of Medicinal Chemistry, 76, pp. 435-444. https://doi.org/10.1016/j. ejmech.2014.02.031.
dc.relationAsociación Femenina de Químicos Farmacéuticos (2016). Resistencia a antibióticos y sus mecanismos, Parte I. Recuperado (mayo 31, 2016) de http://afqfelsalvador.com/resistencia-a-antibioticos-y-sus-mecanismos- parte-i/.
dc.relationAtef, M., Ramadan, A. y El-Sooud, K. A. (1993). Pharmacokinetic Profile and Tissue Distribution of Monensin in Broiler Chickens. British Poultry Science, 34(1), pp. 195-203. https://doi.org/10. 1080/00071669308417575.
dc.relationBarbut, S. (2015). The Science of Poultry and Meat Processing, Chapter 16-Evaluating Texture and Sensory Attributes. https://doi.org/10.2307/973677.
dc.relationBarbut, S., Sosnicki, A. A., Lonergan, S. M., Knapp, T., Ciobanu, D. C., Gatcliffe, L. J., Huff-Lonergan, E. y Wilson, E. W. (2008). Progress in Reducing the Pale, Soft and Exudative (PSE) Problem in Pork and Poultry Meat. Meat Science, 79(1), pp. 46-63. https://doi.org/10. 1016/j.meatsci.2007.07.031.
dc.relationFederación Nacional de Avicultores [FENAVI] (2016). Estado del arte de los residuos de medicamentos veterinarios en pollo y huevo. Recuperdo de http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id= 3287:estado-del-arte-de-los-residuos-de-medicamentos-veterinarios-en-pollo-y-huevo&catid= 297:capacitaciones&Itemid=1204.
dc.relationPhillips, I., Casewell, M., Cox, T., De Groot, B., Friis, C., Jones, R., Nightingale C., Preston, R. y Waddell, J. (2004). Does the Use of Antibiotics in Food Animals Pose a Risk to Human Health? A Critical Review of Published Data. Journal of Antimicrobial Chemotherapy, 53(1), pp. 28-52. https://doi.org/10.1093/ jac/dkg483.
dc.rightsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectGanadería - L01
dc.subjectAvicultura
dc.subjectCría de aves de corral
dc.subjectPollo de engorde
dc.subjectInocuidad alimentaria
dc.subjectGanadería y especies menores
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_742
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6148
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9435
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/0708000b-0a95-46d5-9c56-2a1fa4d79684/download
dc.titleProducción de carne de pollo : manual práctico para pequeñas y medianas explotaciones del trópico alto colombiano
dc.typeManual

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